[閒妻] 豆奶布丁

小孩喜歡吃的東西，媽媽就會想辦法做出來→孝子無誤XD
有一陣子小麥爸媽很常買麵包店的手做布丁，小小一個要45元啊！
據老闆說光是這瓶子成本就25元，那當然要留下來自己做啊
第一次當然從最基本的雞蛋香草布丁開始，這次做的則是減糖的豆奶版本

材料 (7個玻璃瓶裝的份量)

義美豆奶450ml
糖125g及水少許(做焦糖用)
全蛋3顆、蛋黃2顆(蛋黃要比蛋白多才容易凝結)



1.先煮焦糖，只能輕輕搖晃鍋子不能攪拌，第一次煮以為要攪拌才容易變焦，結果整個結晶化根本沒辦法倒@@

2.倒焦糖時要快狠准，一下就凝固了，也可以先不加水讓糖直接融化，煮出焦色後再加入熱水

3.豆奶加熱不用到滾，小冒泡就可以，如愛吃甜可再另外加糖，喜歡香氣的可加鮮奶油，會更容易凝固

4.等豆奶放涼來打蛋，要讓蛋液打得非常散不用打很久，只要拿個玻璃瓶裝好猛搖，但就能混合均勻，過篩時一下就濾完了，效果明顯，但要多洗一個瓶子很麻煩，有時我還是慢慢用筷子攪

5.務必過篩2次以上，會發現還是可以篩出很多蛋液的渣渣，有過篩吃起來口感才會滑嫩

6.平均裝入瓶內囉，我習慣用容量100ml的保羅瓶裝，因為電鍋一次可以放7個很方便，不過家裡也是有以前吃布丁留下來的烤皿，一開始牛奶用500ml，加上焦糖醬後大約可裝8個，所以後來調整到450ml，不過實際上的材料要使用多少還是看容量來增減比較好

直接放入電鍋蒸，外鍋一杯水，記得電鍋蓋不要蓋緊，留個小縫蒸汽才不會讓布丁表面變得皺皺的。我通常蒸一次後觀察一下凝結狀況，大多是蒸第二次就ok，不過豆奶跟牛奶畢竟不太一樣，這次蒸了兩次還不凝結，或許下次加點鮮奶油試試。

蒸好後待涼冰入冰箱，隔天才好吃。自製的布丁使用好的雞蛋、好的牛奶或豆漿，有時還加上貴鬆鬆的香草莢，其實成本也不低，大概一個月做一次給兒子吃，一直做相同口味的很無聊，所以會慢慢開發新口味！