[閒妻] 波菜鮭魚鹹派

波菜換個方式吃也很好吃!

派皮材料 鬆餅粉200g 奶油10g 蛋1顆 牛奶或鮮奶油30cc
內餡材料 波菜2~3束 鮭魚200g 蛋3顆 牛奶200cc 胡椒粉適量 起士絲適量

這次過年在台北負責幾樣菜色
其中這道波菜鮭魚鹹派可是我的秘密武器
一開始會想要做這個 其實是買了很便宜的波菜
但光用炒的或煮麵 大概半個月都吃不完
這樣可就浪費了冬天鮮嫩又營養的波菜了
於是興沖沖找了食譜 一次就成功啦
一端出來大家都很捧場 當場就快嗑光~



波菜洗淨切斷炒乾 也可用微波爐加熱



鬆餅粉慢慢搓入奶油 會變成較黃的大粒粉末狀
加入一顆蛋會變的黏稠 再加入牛奶或鮮奶油
依照麵糰黏手程度再加入鬆餅粉
混合的過程中盡量不要搓揉 避免麵團出筋
最後桿成比容器稍微大一點的片狀



先在鋁箔盒上塗上沙拉油 到時烤好才容易拿起來
把派皮小心攤開 用叉子叉出小洞
這動作很重要 才不會烤好後整個澎起來
或是鋪上烘培紙 放上豆子或米盲烤也可以



烤好後顏色略轉黃 因為有加奶油所以很香



烤派皮時來炒內餡 很隨意的將切塊鮭魚+波菜拌炒
喜歡吃胡椒的人可以多加一點胡椒 炒到鮭魚熟就可以



加入3顆蛋+200cc牛奶混合均勻的蛋奶醬
不用煮太久免的變成蛋花湯~



倒入烤好的派皮中 試做的時候牛奶加太多
第二次比較會抓份量 其實牛奶量可以酌量減少
因為重點在波菜~



擺上起士絲放入烤箱 家裡小烤箱剛好可放兩盆
250W烤20分鐘 再用500W烤10分鐘



起士絲烤出美麗的金黃色 香氣逼人啊~
用蛋奶醬的好處是很好辨認有無烤熟 叉子輕壓派表面
如果還有浮動的感覺 就是內餡還沒凝固



烤成圓派會比較漂亮 不過只有小烤箱的我 只能做成長條形啦~
因為內餡是蛋奶醬 其實就很像蒸蛋的口感
切塊時要切大一點才不會碎掉



柔軟的波菜 搭配醃漬鮭魚 鹹度剛剛好
派皮吃起來酥酥的 中間的蛋奶餡則是奶香濃郁
雖然熱量不低 但趁熱吃最好吃啦~