[試吃] 光頭呂抓餅

從小就很喜歡吃麵食類的產品 其實蛋餅類又是最愛之一
可以單吃 夾東西吃 做成炒餅 甚至當做派皮做pizza也行!
後來發現抓餅比薄蛋餅更有咬勁後 我就一整個變心了:p
所以這次就來看看我怎麼把"光頭呂抓餅"做變化囉~



總共五種口味 翡翠綠的波菜口味適合單吃
平底鍋用小火 不加油 餅也不必退冰 直接下鍋
只要小心不黏鍋 半熟後用鍋鏟和筷子把外圍餅皮往中間擠
膨鬆又酥脆的烙餅就完成了!



30道手工桿皮的工法 果然不簡單
讓我在家也可以簡單做出麵食店烙餅的口感
未煎前只有薄薄一公分不到 中間可以拉出很多層
外層直接接觸鍋底 沒放油而嚐得出的清爽
內層因為加了波菜汁 濕度很夠 帶有咬進
重點是看到這種層次感 真的會很想用手一絲一絲抓著吃咧~



芋頭抓餅感覺是有點甜味的 所以我想做成水果pizza
小時候吃的水果pizza就是一些草莓 奇異果之類的
還有甜玉米 酸酸甜甜的口感很吸引小孩子



家裡沒那麼多材料 只放了香蕉和茂谷柑
香蕉因為氧化 顏色看起來不那麼好 但加熱過的香蕉非常細緻
茂谷柑就不太適合了 纖維烤過後會出現苦味
不過最底下的芋頭餅很棒 淡淡的甜味很像在吃大甲的奶油酥餅:p
如果自己做的芋泥加進去就更像了吧!



香椿是滿常見的香料 不過因為吃法上要再加工我就沒有種
我把新鮮的甜蘿勒加在一起 加個蛋 味道很像九層塔蛋餅



外面在賣蔥抓餅的 總是用非常多的油來煎
這樣是很香很好吃 但是如果悶起來 一下子就會軟掉
我的作法是用烘培紙先煎餅 不會黏鍋但沒有那麼脆
半熟後再把烘培紙拿起來 用熱鍋把餅皮煎脆
這樣的作法真的是色香味俱全 其實光頭呂的抓餅冷掉了更Q更好吃呢!



海苔口味自然要搭配肉鬆沙拉!
如果想要拿來做捲餅 就不需要把餅皮打鬆
不然其實餅的面積不大 不是很好捲



頗面可以看出來層次真的很多
肉鬆捲餅和羅勒蛋餅讓老公當中餐
有菜有蛋有肉有沙拉 營養滿分~
如果家裡有豬肉片 拿來做肉排抓餅應該也不錯



最複雜的炒餅 使用最簡單的三星蔥原味來製做
蛋皮煎好後切絲 冰箱有什麼蔬菜就用什麼
我這天加了紅羅蔔 高麗菜 豆芽 敏豆和空心菜
(較硬的豆類可以先煮熟)
把餅煎好後切大塊一點 再下鍋拌一拌就大功告成



還沒拌炒前我就先偷吃幾口 蔥的香味很明顯
因為餅本來就有調味 不需要另外加鹽 不過我倒是加了不少黑胡椒
自己做的不輸外頭賣的!
紮實的餅皮 在鍋裡翻呀翻的 也還是很有咬勁
家了很多蔬菜吃起來更健康
如果想要吃重口味的 以前在外頭吃過"燴餅" 似乎也很適合
還能不能有其他變化 就等你來發掘囉~

[店家資訊]

光頭呂抓餅達人
http://www.handcake.com.tw/