之前看了很多元梅屋的梅醋醬分享文 好生羨慕
這麼特別的產品 不近可以直接食用或當沾醬
入菜不過配魚配肉都可以 可真是千變萬化
不過先吃吃看單純的原味吧~
未稀釋前看起來有點像蠔油 黑黑的不透光
不過隱隱有醋味飄來 但又跟我很愛的黑醋不太像
一般的醋如果不配食物 直接食用會覺得很刺激
但梅醋醬直接吃就已經是溫馴的口感
我想梅子天然的甜味應該是關鍵
剛好做了沙拉 拿一點來試試味道~
平常我做沙拉不喜歡加美乃滋
不過沒有沾醬的生菜 吃起來草味過重 其實滿難下嚥的
加上我這次的紅蘿蔔絲又弄太多 咬起來纖維感好重
小小一盤要吃好酒還吃不完@@
加了梅醋醬後 多了酸甜的口感
一開始還不太明顯 覺得青菜怎麼變苦了
攪拌均勻再放久一點 讓青菜稍微吸收梅醋醬的味道
吃起來就很像高級的紅酒醋沙拉 只是梅子的輕甜讓生菜更有鮮味
而且口感清爽 跟吃美乃滋的甜膩感真是天差地遠
如果再拌一點橄欖油或葡萄仔油應該也不錯!
平常我吃水餃也不沾醬油 但是很愛沾黑醋
介紹小卡上大力推薦把梅醋醬拿來取代一般沾醬
所以隔天就煮了水餃來搭配
以前不管配蒜泥醬油或是黑醋
有時不小心沾太多 水餃本身的味道就不見了
但是梅醋醬跟水餃"相容不相衝突"的搭配
完全不會搶了水餃的丰采 是個很稱職的配角
接下來是進階版的啦
本來想要做梅醋里肌 不過肉我實在不太會買
所以做了兩種海鮮口味 梅醋跟海鮮真的很搭呢!
這是好吃的加州爐 肥美卻不過油 滋味不輸七星鱸喔
洗乾淨後 魚身上鋪點薑絲
其實新鮮的魚沒啥腥味 但我個人很愛吃薑絲所以還是加了:p
上面抹上大約兩湯匙梅醋醬 電鍋外鍋放一杯水 跳起來就好了
這種丟下去就不用顧的料理方式真是有夠輕鬆的
魚皮吸收了梅醋醬酸甜的口味 吃起來有點像檸檬魚的感覺 但沒那麼酸
魚肉蒸出的醬汁 稍微帶點油 拿來沾肉最好吃
因為這款梅醋醬會有梅子肉的沉澱 吃的時候又可以嚐到梅子的味道
成語"望梅止渴"不是說假的 梅子的味道的確可讓人的唾液綿綿不絕的分泌出來~
蒸魚醬汁吃不完 其實還可以拿來做成玉子燒
不過我的蛋料理還沒到家 怕一下子失敗太多蛋@@ 下次再試吧~
另外一種是醬燒透抽 透抽也是我很愛的食物
不過川燙做成沙拉 跟芹菜清炒 醬燒 炒泡菜 好像怎樣做都很好吃
不過透抽(花芝類)的海鮮直接炒會比較有腥味 所以我會先用水川燙過
然後一樣用薑絲和梅醋醬做佐料 炒到醬汁收乾就可以上桌
老公這天吃不太下 整盤幾乎我一個人掃光!
透抽不用燙太久 保持脆度 在拌炒過程中吸收了醬汁
其實滿像糖醋的感覺的
有別於醬燒的透抽 本身的甜味比較容易被掩蓋
我的"梅醋燒"讓海鮮的鮮味通通跑出來
而且海鮮本來就會有鹽份 這種不會增加鹹度的調味方式很適合我
最來後一杯梅醋葡萄柚汁作結吧~
夏天冬天都適用的梅醋醬 讚!
[店家資訊]
元梅屋梅醋醬
http://www.balsalia.com/index.php
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