[閒妻] 番茄海鮮盅

番茄海鮮盅是我有史以來做過最搞工的菜色，真是一個大挑戰啊！
不過做出來的成品還真的頗為上相，下次可以試試看焗烤的
畢竟番茄營養價值高，酸酸甜甜的味道又很開胃，我真的很愛吃呢



材料

牛番茄或黑柿番茄，要選個頭大較硬的，依人數每人一個，再另外多準備2顆
海鮮如蟹管肉、透抽、小章魚、蝦仁、鮭魚等都很適合
番茄糊，可買市售的也可以自己熬
洋蔥、九層塔、檸檬、黑胡椒



首先處理番茄，在皮上輕畫兩道開口後丟入滾水約3分鐘
目的是讓皮比較好剝皮，但老實說到底要滾多久才能好剝我始終沒抓住訣竅@@



把蒂頭處切下，但要切成蓋子的形狀，最後還要放回來
中間的番茄肉挖出備用，這時候就可看出番茄厚實的重要了
我買了是小顆的牛番茄，肉多但壁薄，挖出肉後番茄容易垮掉
不然就是要調整滾水中煮的時間，寧可皮較難撥也要讓盅體撐得住



依附放下洋蔥丁、番茄丁(及挖出來的蕃茄肉)、海鮮丁、番茄糊，墩煮至入味
所有的料盡量切成同樣大小，吃起來才好入口
透抽或小卷的身體可以另外刻花燙過冰鎮



完成前放入九層塔增添一點香味，盛盤後再加入黑胡椒即可食用
九層塔不可煮太久不然會出現苦味&變黑
因為蕃茄湖本身就有調味，可以不需另外加調味料
如果使用新鮮蕃茄煮番茄糊，可以加些糖和鹽巴調味
之前試過煮番茄糊大概要花1小時，這天沒那麼多時間所以就用現成的了



尋常菜色做成蕃茄海鮮湯即可
因為是特別的料理，當然在擺盤上要用一點心囉！
把海鮮料裝入蕃茄盅內，蓋上蒂頭蓋子，擺上冰鎮過的透抽捲+小黃瓜
再淋上些許新鮮檸檬汁，真是超級美味的啦！